長龍（ちょうりょう）酒造 吉野杉の樽酒セミナー その2

奈良県北葛城郡広陵町の長龍ブリューパークで開催された「吉野杉の樽酒セミナー」の続きです。


酒樽の菰巻き（こもまき）の実演が始まります。

菰の中心に酒樽を置きます。

樽と樽がぶつかったりなどの破損を防ぐため、発泡スチロールの緩衝材がまかれています。昔は稲わらを樽の周りに敷き詰めていたそうです。

菰の合わせ目を縄で閉じていきます。

「綴じ縄（とじなわ）」というそうです。

酒樽を起こします。

この日は樽の中に酒は入っていませんが、酒を満タン（4斗＝72ℓ）に入れると酒樽の重さは約90㎏になるそうです。

上部（鏡面）に縄を編み込んでいきます。

「口がかり縄」というそうです。

亀甲模様に、きれいに縄が編み込まれます！

本来は、縄の結び目には赤い封印の紙を巻い鶴の頭に見立て、めでたい鶴・亀を表すそうです。

樽をひっくり返して、樽底に縄を編み込んでいきます。

「尻かがり縄」というそうです。

仕上げに太い縄を銘柄が隠れないように巻いていきます。

「立縄（たつなわ）」というそうです。縄がほどけないよう樽底で男結びします。

お見事！


その3に続きます。