梅乃宿（うめのやど）第23回蔵開き その2

奈良県葛城市の梅乃宿酒造で開催された「梅乃宿 第23回蔵開き」の続きです。


清酒蔵の入口です。

入口脇には杉玉が吊るされています。

入口を入るとすぐ右手（暖簾の後方）は事務所になっています。

入口を入って進むと右手にはボイラーが置かれています。


入口を入って正面が蔵へ続きます。


サプライズで、前日に搾ったばかりの新酒第1号の試飲が！

ラベルはありません。（生原酒、ほかのデータは不明）

ちょうど、甑（こしき）では米が蒸しあがっています。


蒸しあがった米の試食も。

蒸米は「外硬内軟（がいこうないなん）」といわれているので、家で食べる米より少し硬く感じます。

蒸しあがった米は、放冷機に入れて冷まします。


放冷機からは米がどんどんと。


洗米機です。

タンクに10㎏の米を入れ、水流で回転するようにして米を洗います。

洗米後は、米に一定量の水を吸わす浸漬（しんせき）を行います。

浸漬後は、写真右の機械に入れて水を飛ばします。「ミズトリー」という浸漬米脱水機です。

その3に続きます。