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酒蔵訪問 日本泉(にほんいずみ)酒造 その1

岐阜市の日本泉酒造へ、行ってきました。

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江戸末期創業で、1887年に現在地に移転しています。2002年に新社屋(本社ビル)を竣工しています。代表銘柄は「日本泉」です。

本社ビル前に置かれている菰樽です。
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入口を入ると壁面に日本酒の製造工程図が掲示されています。
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↑クリックで拡大できます。

昔の木桶を活用して商品が展示されています。
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蔵はビルの地下1階に作られています。
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3日前までに予約すれば見学が可能です。(日・祝・年末年始などの休業日を除く)

蔵の入口です。
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洗米機です。(写真右)
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洗米した米に一定量の水を吸わせる浸漬(しんせき)作業中。
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米を蒸す甑(こしき)です。
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小さいタンクで仕込み、搾りたての酒を届ける少量仕込みにこだわっています。

蒸しあがた米を冷やす放冷機です。
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その2に続きます。


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