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今西清兵衛(いまにしせいべえしょうてん)商店 酒蔵見学会 その3

奈良市の今西清兵衛商店で開催された、酒蔵見学会の続きです。

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仕込室です。

中央には神棚があり仕込みの様子を見守っています。
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仕込室見学の様子です。
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部屋全体が空調で温度管理されています。
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仕込中の醪(もろみ)の様子を見ることができます。
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別タンクの醪の様子です。
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隅にある木桶です。
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2005年から木桶での仕込みを56年ぶりに復活させたそうです。数量限定だそうですが、複雑で絶妙な味わいが楽しめるそうです。

木桶の醪の様子です。
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仕込室に置かれている道具類です。
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醪を混ぜるのに使うとか。

その4に続きます。


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