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太陽(たいよう)酒造 新酒試飲会 その2

兵庫県明石市の太陽酒造で開催された新酒試飲会の続きです。

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蔵見学は田中忍蔵主兼杜氏が自ら案内しています。阪神淡路大震災や取引先の倒産などで、1億3千万円も借金がありましたが、ついに完済となるそうです。よかったですね!「借金完済コンサート」が2018年5/26に予定されています。

洗米機です。
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東京今野商店(東京都中央区)製の「ジェット洗米機」です。円筒式の下部に米を入れ、らせん状になったスクリューを水流で回し米を洗う仕組みです。洗われた米は上部から斜めの筒を通ってザルに落ちます。水流の強さで洗米時間を調節するそうです。

釜場です。
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和釜の上に甑(こしき)をのせて米を蒸します。1分間で4リットルも水蒸気になるとか。

甑です。
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酒母タンクです。
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仕込みタンクです。
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酒を搾る槽(ふね)です。
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酒袋に醪(もろみ)を入れて槽に並べて上部から圧力をかけます。搾って出た液体が酒、袋に残った固体が酒粕です。

蔵の隅に酒を分析するコーナーがあります。
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製麹室(せいぎくしつ=麹室(こうじむろ))は蔵の2階部分にあるそうです。

蔵の中から見た東側の様子です。
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その3に続きます。

今は何位かな? 押してみてね!

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