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酒蔵訪問 梅乃宿(うめのやど)酒造 その7

奈良県葛城市の梅乃宿酒造の続きです。

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階段を上がって仕込中のタンクを見に行きます。

仕込中のタンクです。
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ブクブクと元気に発酵しています。
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階段を上がって見た4000仕込蔵です。
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仕込みが終わったタンクはどうするのかと?
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タンクの洗浄の様子の説明パネルが。
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タンク上部から水を流して洗い流し、酸素濃度を測った後、タンクの中に入って隅々までゴシゴシと洗っています!

醪を搾る槽(ふね)です。
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一部の酒(「アンフィルタード・サケ」など)は槽搾りを行っています。

圧搾室です。
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ヤブタ式の圧搾機です。

もう1台あります。
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この中に醪を入れて搾ると酒と酒粕に分かれます。

圧搾室の天井付近には見慣れないものが。
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空気から菌などを取り除いたりする空調濾布だそうです。

その8に続きます。

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