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酒蔵訪問 梅乃宿(うめのやど)酒造 その5

奈良県葛城市の梅乃宿酒造の続きです。

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階段を上がって左手に製麹室(せいぎくしつ=麹室(こうじむろ))があります。製麹室へ入る前には服を着替えて手洗いするそうです。

製麹室です。2つ並んであります。
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向かって左側の製麹室内部の様子です。
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向かって右側の製麹室内部の様子です。
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2つの製麹室の奥側にもう1つ製麹室があります。
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奥側にある製麹室内部の様子です。
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大吟醸クラス専用の製麹室だそうです。

「枯らし部屋」です。
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完成した麹をそれ以上菌が育たないようにする「枯らし」作業を行います。

再び階段を下りて1階へ。
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やっぱり急!下りる方が怖いです・・。

その6に続きます。

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