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八重垣を楽しむ会+蔵見学 その3

兵庫県姫路市のヤヱガキ酒造八重垣倶楽部が開催した「八重垣を楽しむ会+蔵見学」の続きです。

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中蔵の隣の仕込蔵に向かいます。入口には「関係者立入禁止」の文字が。

中蔵(写真左)と仕込蔵です。
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中蔵と仕込蔵の2階部分は通路でつながっています。

仕込蔵に入っていきます。
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仕込蔵です。
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仕込みタンクは床に四角く開けられている窓(穴)の下にあります。床下点検口のような感じですね。

床下に見える仕込みタンクです。
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仕込みタンクの蓋を取ると発酵中の醪(もろみ)が。
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直近の予定はホワイトボードで周知されています。
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タンクにも札が立てられて、一目でわかるようになっています。
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醪の分析に使うロートやフラスコなども置かれています。
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中蔵の1階部分にある圧搾機(あっさくき)です。
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槽(ふね)の中に酒袋に入れた醪を並べていき上から押さえる佐瀬式圧搾機です。

その4に続きます。

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