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酒蔵訪問 美冨久(みふく)酒造 その3

滋賀県甲賀市の美冨久酒造の続きです。

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速醸酛の仕込みタンク室です。速醸酛と山廃酛は別々の部屋で仕込まれています。

大吟醸などの吟醸酒は温度管理のできるサーマルタンクで。
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製麹室(せいぎくしつ=麹室(こうじむろ))です。
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外壁はレンガ造りになっています。

製麹室の内部です。
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仕込みが始まると酒母室になる場所だそうです。
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下部に地下があり、熟成酒などを貯蔵しているそうです。

山廃酛の仕込みタンク室です。
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奥には蔵人が集う会所もあります。
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ショップに戻って試飲を楽しみます。
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その4に続きます。

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