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MASTER'S DREAM(マスターズドリーム)講座 その3

京都府長岡京市のサントリー京都ブルワリーで開催された「MASTER'S DREAM(マスターズドリーム)講座」の続きです。

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第3部の「MASTER'S DREAMの味わい体感」が始まります!

サーバーから丁寧に注いでもらえます。
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おつまみも付いています。
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「まい泉のおかき ひれかつサンド味」と「アンリ・シャルパンティエ フィナンシェ」です。

乾杯でスタート!
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サントリー式の乾杯で、「乾杯」ではなく「スコール!」と3回言います。

お連れさんたちと乾杯!
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サントリーがこだわる泡がきれいですね!

自宅できれいな泡が出さるサーバーが販売されています。
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本格ビアサーバー「BEERGO(ビアルゴ)」、お値段は32,400円(税込)。プレゼント求む!!

2019年5/28から「MASTER'S DREAM 山崎原酒樽熟成ブレンド」が販売開始。
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後日、購入したアソートセット。
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中身はコレ。
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MASTER'S DREAM 山崎原酒樽熟成ブレンド」と「MASTER'S DREAM」が3本ずつ入ったセットです。

さっそく。
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見た目はそんなに変わりませんが、味は全然違います!

<MASTER'S DREAM(マスターズドリーム)講座>サントリー京都ブルワリー(京都府長岡京市調子3-1-1)
サントリー京都ブルワリー 公式ページ
阪急西山天王山駅から徒歩約10分または阪急西山天王山・JR長岡京から無料シャトルバス


MASTER'S DREAM(マスターズドリーム)講座 その2

京都府長岡京市のサントリー京都ブルワリーで開催された「MASTER'S DREAM(マスターズドリーム)講座」の続きです。

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「MASTER'S DREAM」のこだわりについての説明が始まります。「効率や生産性ではなく、ただ、うまさだけを追い求めたビール」を造りたいという、醸造家の夢から開発が始まったそうです。

「MASTER'S DREAM」のつくりのこだわりです。
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素材はダイアモンド麦芽、トリプルデコクションという仕込方法、銅炊き仕込という独自技術だそうです。

トリプルデコクション製法の解説です。
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「ダイヤモンド麦芽のうまみを引き出すために、銅製循環型ケトルで3度炊き上げる」ものだそうです。

テーブルにはダイヤモンド麦芽が置かれていて試食できます。
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第2部の「こだわりの製法」を実際のブルワリーへ見学に行きます。
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ブルワリー内の様子です。
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煮沸釜です。
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仕込釜(写真左)と仕込槽です。
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床下に銅循環型ケトルがあるそうです。

銅循環型ケトルの模型です。
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模型を使っての説明もあります。
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その3に続きます。


MASTER'S DREAM(マスターズドリーム)講座 その1

京都府長岡京市のサントリー京都ビールブルワリーで「MASTER'S DREAM(マスターズドリーム)講座」が開催され、行ってきました。

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サントリー京都ブルワリーはサントリービールの第2の生産拠点として1969年4月に操業を開始し、甲子園3個分の広さがあります。

巨大な貯蔵タンクが立ち並びます。
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通路には、ホップが植えられています。
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京都ブルワリーでは3つのツアーが行われています。
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ツアーは事前予約制で、ブルワリー内を見学する「ガイドツアー」、「ザ・プレミアムモルツ」をより深く知る「ザ・プレミアム・モルツ講座」、そして今回の「MASTER'S DREAM講座」があります。「MASTER'S DREAM講座」のみ有料(1,000円(税込))です。 

会場の様子です。
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テーブルには資料が置かれています。
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写真右上に置かれているのはビールではなくお茶(伊右衛門)です。

3部構成のスケジュールです。
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第1部の「醸造化が語る商品に込めたこだわり」が始まります。
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京都ブルワリー醸造技師長の林輝彦さんが講座の担当。

新製品を開発するのに、まずミニブルワリーでテストを行うそうです。
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アイデアがでたあと、素材や条件の絞り込みを行い、ミニブルワリーで300回近くのテストを実施するそうです。

ミニブルワリーの様子です。
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東京・武蔵野ブルワリーの中にあり、「「MASTER'S DREAM」や「<香る>エール」もここで誕生したそうです。

その2に続きます。


立ち呑み処 中島南店(なかじまみなみてん)

兵庫県尼崎市の「立ち呑み処 中島南店」へ、行ってきました。

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酒販店が営んでいる立ち呑み店です。日本酒に力を入れている酒販店で、こだわりの酒をリーズナブルに飲むことができます。

呑み比べセットは60ml×3杯で500円(税込)
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さっそく。
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写真左より
美禄(びろく)春しぼり 滓がらみ生原酒」(宮城県気仙沼市男山本店)
<データー>特別純米生原酒、山田錦、精米歩合55%、アルコール分16度
浅茅生(あさぢを)純米吟醸生原酒 山田錦」(滋賀県大津市平井商店)
<データー>純米吟醸生原酒、山田錦、精米歩合60%、アルコール分18度
金鼓(きんこ)純米 しぼりたて中汲み」(奈良県香芝市大倉本家)
<データー>純米生原酒、精米歩合70%、アルコール分17~18度

続いて。
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写真左より
櫻室町(さくらむろまち)流酒(りゅうしゅ)本醸造」(岡山県赤磐市室町酒造)
<データー>本醸造原酒、雄町、精米歩合65%、アルコール分18~19度
喜多屋(きたや)純米吟醸 生酒」(福岡県八女市喜多屋)
<データー>純米吟醸生酒、吟のさと、精米歩合59%、アルコール分16~17度
喜多屋 蒼田(そうでん)純米吟醸無濾過生原酒
<データー>純米吟醸生原酒、山田錦、精米歩合55%、アルコール分16~17度

さらに。
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写真左より
櫻室町 にごり酒
<データー>普通酒、アルコール分14~15度
浅茅生(あさじお)湖雪(ふーしぇ)にごり生酒」(滋賀県大津市平井商店)
<データー>純米生酒、精米歩合70%、アルコール分14度
喜多屋 純米大吟醸 あらばしり生原酒
<データー>純米大吟醸生原酒、山田錦・雄町、精米歩合50%、アルコール分16~17度

どんどんと!
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写真左より
大倉(おおくら)特別純米 無濾過生原酒 2016BY」(奈良県香芝市大倉本家)
<データー>特別純米生原酒、オオセト、精米歩合60%、アルコール分17~18度
大倉 特別純米 あらばしり 無濾過生原酒 2017BY
<データー>特別純米生原酒、オオセト、精米歩合60%、アルコール分17~18度
喜多屋 純米大吟醸 限定生酒
<データー>純米大吟醸生酒、山田錦、精米歩合39%、アルコール分16~17度

神戸市東灘区の安福又四郎商店。
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大黒正宗(だいこくまさむね)吟醸 しぼりたて 兵庫夢錦
<データー>吟醸酒、兵庫夢錦、精米歩合60%、アルコール分18度

同じく、安福又四郎商店。
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大黒正宗 純米吟醸 無濾過生酒原酒
<データー>純米吟醸生原酒、兵庫夢錦、精米歩合60%、アルコール分17度

もう1杯、安福又四郎商店で締め。
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大黒正宗 一ツ火 兵庫夢錦
<データー>普通酒、兵庫夢錦、精米歩合60%、アルコール分15度

<立ち呑み処 中島南店(なかじまみなみてん)>兵庫県尼崎市大庄西町4-8-16
阪神尼崎センタープール前駅から徒歩約10分


鵲森宮(かささぎもりのみや)

大阪市中央区の鵲森宮へ、行ってきました。

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587年の丁未の乱(ていびのらん、仏教を巡って対立した蘇我馬子氏と物部守屋の戦い)で戦勝を祈願し、勝利すると四天王像をまつると誓った聖徳太子が、勝利後の589年にまず両親を鎮守としてまつり、四天王寺を創建したと伝えられています。四天王寺は593年に移転(大阪市天王寺区)したことから元四天王寺ともいわれています。森之宮神社ともよばれています。

境内にあった昔の写真です。
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境内の横には天野川が流れ、鵲橋(かささぎばし)が架かっています。鵲はカラス科の鳥で、聖徳太子の命で新羅に渡った吉士磐金(きしいわかね)が598年に帰国し、献上した鵲を飼育したことから鵲の森とよばれ、後に社名となったようです。

石段を上がって鳥居を入ると左手にある手水舎です。
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鳥居を入って進むと右手に拝殿があります。
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主祭神は、用明天皇(聖徳太子の父)、穴穂部間人皇后(あなほべのはしひとのひめみこ、聖徳太子の母)と聖徳太子です。

鳥居を入って正面にある五幸(ごこう)稲荷社です。
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由緒には、「火難・水難・盗難飢餓・産難を除く、宇賀御霊命(うかのみたま)を祀る日本唯一の稲荷社です」と記されていて、伏見稲荷大社(京都市伏見区)の宇迦之御魂神(うかのみたま)の分霊ではないようです。(未確認)

五幸稲荷神社に向かって右手奥にある亀井(かめのい)です。
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境内に湧いた霊泉に聖徳太子が命名したといわれています。

拝殿に向かって左手にある大伴家持(おおとものやかもち)歌碑です。
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「鵲の 渡せる橋に おく霜の 白きを見れば 夜ぞ更けにける」(百人一首 中納言家持)

境内西側の鳥居です。
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<鵲森宮(かささぎもりのみや=森之宮(もりのみや)神社)>大阪市中央区森之宮中央1-14-4
大阪メトロ森ノ宮駅7-A出口すぐ、JR森ノ宮駅から徒歩約1分


酒のやまもと もりのみやキューズモールBASE店

大阪市中央区の「酒のやまもと もりのみやキューズモールBASE店」へ、行ってきました。

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大阪府枚方市に枚方本店があり、もりのみやキューズモールBASE店は2015年4月にオープンしています。ほかに大阪店(大阪市中央区)、京都店(京都市左京区)があります。

店内の様子です。
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店内奥の隅に有料試飲コーナーがあります。
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1杯(60ml)200円(税別)~有料試飲できます。(クリックで拡大できます)

蔵からのメッセージ色紙を眺めながら飲むことができます。
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さっそく。山形県酒田市の菊勇。
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菊勇(きくいさみ)三十六人衆 純米大吟醸 山田錦40%精米
<データー>純米大吟醸酒、山田錦、精米歩合40%、アルコール分15~16度

もう1杯。宮城県石巻市の墨廼江酒造。
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墨廼江(すみのえ)純米吟醸 雄町 一度火入れ
<データー>純米吟醸酒、雄町、精米歩合55%、アルコール分16度

購入した酒。奈良県御所市の油長(ゆうちょう)酒造。
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風の森(かぜのもり)ALPHA TYPE 1 夏の夜空 純米酒 無濾過無加水生酒
<データー>純米生原酒、秋津穂、精米歩合65%、アルコール分12度

<酒のやまもと もりのみやキューズモールBASE店>大阪市中央区森ノ宮中央2-1-70-106
酒のやまもと 公式ページ
大阪メトロ森ノ宮駅2号出口から徒歩約1分、JR森ノ宮駅から徒歩約6分


和珀~WA・HA・KU~(わはく)

大阪市中央区の「和珀~WA・HA・KU~」へ、行ってきました。

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JR大阪城公園駅から通路で続く複合施設「JO-TERRACE OSAKA(ジョー・テラス・オオサカ)」にある和牛ステーキと日本酒バーの店です。

2019年5/30にオープンした大阪城下町という施設の中にあります。
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「和モダンの仲見世」をコンセプトにした施設だそうです。

施設入口脇にある看板です。
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11時から昼飲みすることができます!

施設入口を入って見た様子です。
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人気ラーメン店6店が集まったラーメン小路、忍者体験ができる忍者茶屋などがあります。

日本酒カウンターバーです。
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カウンターバーに向かって左手奥にはステーキコーナーがあり、ここでも日本酒を飲むことができます。

利き酒は3種類で500円(税込)
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三重県を含んだ近畿2府5県の酒36種類から3種類を選びます。
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クリックで拡大できます。

壁面に並べられた瓶から猪口に注いでもらえます。
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3種類の利き酒です。
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猪口1杯は30~40ml位でしょうか。

選んだ酒の1種類目。大阪府堺市堺区の堺泉(さかいいずみ)酒造。
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千利休(せんのりきゅう)純米吟醸酒
<データー>純米吟醸酒、山田錦、精米歩合55%、アルコール分16度

2種類目。兵庫県姫路市の下村酒造店。
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奥播磨(おくはりま)山廃純米 スタンダード
<データー>純米酒、兵庫夢錦、精米歩合55%、アルコール分16~17度

3種類目。京都市伏見区の松本酒造。
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澤屋まつもと(わやままつもと)純米厨酒(くりやざけ)
<データー>純米酒、ひとめぼれ・五百万石、精米歩合78%、アルコール分16度

<和珀~WA・HA・KU~(わはく)>大阪市中央区大阪城3-1大阪城公園内JO-TERRACE OSAKA E TERRACE 2F
大阪城下町 公式ページ
JR大阪城公園駅から徒歩約2分


地酒 鮨 和食 ダイニング拓(たく)

奈良市の「地酒 鮨 和食 ダイニング拓」へ、行ってきました。

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奈良で最も古い商店街の一つといわれる「餅飯殿(もちいどの)センター街」の中にある飲食店です。11時から昼酒を楽しむことができます。

酒はセルフで楽しみます。
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猪口1杯(20ml)100円(税込)です。
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飲み終わった猪口は、再利用せずに積み重ねて、会計時に数を数えます。

さっそく。奈良県御所市の油長(ゆうちょう)酒造。
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風の森(かぜのもり)愛山 純米しぼり華
<データー>純米生原酒、愛山、精米歩合80%、アルコール分17度

たくさん飲みたい時は、店員さんに言って「ぐいのみ」(70ml・300円(税込)で。
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たかちよ 59 CHAPTER SIX 美山錦」(新潟県南魚沼市高千代酒造)
<データー>純米吟醸生原酒、美山錦、精米歩合59%、アルコール分16度

さらに、たっぷり飲みたい時はグラス(150ml・600円(税込))で。
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風の森 秋津穂 純米大吟醸しぼり華 2017BY」(奈良県御所市油長酒造)
<データー>純米大吟醸生原酒、秋津穂、精米歩合50%、アルコール分17度

三重県名張市の木屋正(きやしょう)酒造。
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而今(じこん)純米吟醸 八反錦 無濾過生
<データー>純米吟醸生酒、八反錦、精米歩合55%、アルコール分16度

奈良県桜井市の今西酒造。
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みむろ杉(みむろすぎ)純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒
<データー>純米吟醸生原酒、山田錦、精米歩合60%、アルコール分16度

肴もあります。なんと100円(税込)から。
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鶏ハラミ焼きを。
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これが100円(税込)とは!

栃木県栃木市の飯沼銘醸。
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姿(すがた)純米吟醸 無濾過生原酒 中取り
<データー>純米吟醸生原酒、山田錦、精米歩合55%、アルコール分17度

山形県村山市の高木酒造。
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十四代(じゅうよんだい)角新本丸 秘伝玉返し
<データー>本醸造酒、精米歩合55%、アルコール分15度

<地酒 鮨 和食 ダイニング拓(たく)>奈良市橋本町32
地酒 鮨 和食 ダイニング拓 公式ページ
近鉄奈良駅から徒歩約5分


なら泉勇斎(ならいずみゆうさい)

奈良市のなら泉勇斎へ、行ってきました。

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奈良県内にある酒蔵のうち29蔵・約120種類の酒を有料試飲・販売しています。

入口を入って右手には冷蔵ガラスケースには奈良酒がズラリ。
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酒以外に甘酒、酒粕クリームチーズ、木枡や手ぬぐいなどのグッズなども販売しています。

店内のカウンターで有料試飲ができます。
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1杯(50ml)200円(税込)~です。

さっそく。
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写真左より
くらがり越え(くらがりごえ)純米生原酒」(奈良県生駒市菊司醸造)
<データー>純米生原酒、精米歩合60%、アルコール分19~20度
梅乃宿(うめのやど)純米吟醸 雄町 生酛」(奈良県葛城市梅乃宿酒造)
<データー>純米吟醸生原酒、雄町、精米歩合60%、アルコール分16度

続いて。
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写真左より
千代の松(ちよのまつ)イタリア」(奈良県宇陀市芳村(よしむら)酒造)
<データー>普通酒、カルナローリー(国内産)、精米歩合60%、アルコール分15度
※カルナローリーはイタリアで主にリゾットで食される長粒米
篠峯(しのみね)ろくまる 雄山錦 夏色生酒」(奈良県御所市千代酒造)
<データー>純米吟醸生酒、雄山錦、精米歩合60%、アルコール分16度

締めは、奈良県御所市の葛城(かつらぎ)酒造。
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百楽門(ひゃくらくもん)純米吟醸 中汲生原酒
<データー>純米吟醸生原酒、雄町、精米歩合60%、アルコール分16度

<なら泉勇斎(ならいずみゆうさい)>奈良市西寺林町22
なら泉勇斎 公式ページ 
近鉄奈良駅から徒歩約8分、JR奈良駅から徒歩約10分


酒蔵訪問 今西清兵衛商店(いまにしせいべえしょうてん) 後編

奈良市の今西清兵衛商店の続きです。

きき酒の3種類目。
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春鹿(はるしか)純米吟醸 生酒
<データー>純米吟醸生酒、山田錦、精米歩合60%、アルコール分15度

4種類目。
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春鹿 純米酒 旨口四段仕込
<データー>純米酒、ヒノヒカリ、精米歩合70%、アルコール分16度

5種類目。
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シュワシュワのにごり酒です。

5種類目のラベルはコレ。
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春鹿 しろみき 純米大吟醸 活性にごり生酒
<データー>純米大吟醸生酒、山田錦、精米歩合50%、アルコール分15度

おまけで、6種類目。
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春鹿 発泡清酒 ときめき
<データー>発泡清酒(発泡性①)、精米歩合70%、アルコール分6.5度

特別に試飲させていただいた酒。生のまま瓶詰めし、1回瓶火入れした酒。
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春鹿の夏しか 純米吟醸
<データー>純米吟醸酒、山田錦、精米歩合60%、アルコール分14度

もう1種類。「杜氏さんが定年退職されるので最後になるかも」とのこと。
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春鹿 杜氏のひみつ酒 純米吟醸 生原酒」(1年氷温熟成)
<データー>純米吟醸生原酒、五百万石・山田錦、精米歩合60%、アルコール分17度

春鹿オリジナルガチャ(400円)があります。
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1等は純米大吟醸酒が1本! 欲を出してさっそく挑戦。

見事に五等・・!
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実は、今まで5等以外が当たったことはありません・・。

五等の賞品です。
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<今西清兵衛(いまにしせいべえしょうてん)商店 酒蔵見学会>2019年2月土・日開催 奈良市福智院町24-1
今西清兵衛商店 公式ページ
近鉄奈良駅から徒歩約15分、JR京終(きょうばて)駅から徒歩約18分、JR奈良駅・近鉄奈良駅から奈良交通バス天理行き福智院町バス停下車徒歩約2分